Σούπα βελουτέ πατάτας με καπνιστή πάπρικα

Μια πολύ γευστική και απλή στην εκτέλεση βελουτέ σούπα. Μπορούν στη βάση της να γίνουν άπειρες παραλλαγές.

Υλικά:

2 κιλά λευκά καρότα ή παστινάκι

2 πράσα (το λευκό μέρος τους)

1 ξερό κρεμμύδι

1 πατάτα

1 φύλλο δάφνης

2-3 κλωνάρια θυμάρι

Ζωμό λαχανικών ή νερό

Λευκό κρασί

Ελαιόλαδο

Βούτυρο

Κρέμα γάλακτος

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε σε χονδρά κομμάτια τα λαχανικά και τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο. (προσοχή δεν θέλουμε να πάρουν χρώμα).

Σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί και προσθέτουμε ζωμό ή νερό (να τα καλύψει καλά + 2-3 δάχτυλα παραπάνω),το φύλλο δάφνης, το θυμάρι, λίγο αλάτι  και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 περίπου λεπτά .

Πολτοποιούμε καλά όλα τα λαχανικά μαζί με τα υγρά της σούπας και τελειλωνουμε μελίγο βούτυρο λίγη κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο. (σε περίπτωση που είναι αρκετά αραιή η σούπα μετά την πολτοποίηση, την αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγο ακόμη. Εαν πάλι είναι πολύ δεμένη, την αραιώνουμε με λίγα υγρά ακόμη)