Συνταγή για Κέικ Πορτοκαλιού από τον Στέλιο Παρλιάρο

Καταπληκτίκ και εύκολη.

Η ποσότητα είναι ακριβώς για ΄μια φόρμα κυκλική (αυτή με την τρύπα στη μέση).

Υλικά (για 8-10 φέτες)

250 γρ. βούτυρο
250 γρ. ζάχαρη
300 γρ. αλεύρι
200 γρ. χυμό πορτοκαλιού
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
4 αυγά
ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ έως ότου φουσκώσουν αρκετά. Λιώνουμε το βούτυρο στους 50 (ελέγχουμε τη θερμοκρασία με θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής). Βγάζουμε το μείγμα από το μίξερ και, ανακατεύοντας με το χέρι, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα του πορτοκαλιού, το βούτυρο και τέλος το χυμό πορτοκαλιού.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και το ψήνουμε για 20 λεπτά. Μειώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά περίπου.